الله يعطيك العافيه سعيد
موضوع ممتع
دمت بود

المافن

المقادير
1 كوب دقيق فاخر .
½ كوب سكر .
2 ملعقه كبيره بكم بوددر
ملعقه كبيره و نصكاكاو بودره
كوب حليب . نص
بيضة .
كوب زيت . ربع
ملعقه صغيره فانيليا او نكهة اللوز





الطريقة
اخلطي الدقيق مع السكر والبيكنج باودر جيدا .
في اناء آخر اخفقي البيض مع الحليب والزيت والفانيليا باستخدام الخفاقة الكهربائية اليدوية .
اخلطي خليط البيض مع الدقيق جيدا واخفقيه بالخفاقة حتى يصبح الخليط متجانسا وناعما .
اقسمي الخليط الى قسمين واخلطي مع احدى القسمين الكاكاو البودرة واخفقيه بالخفاقة .




ضعي أوراق المافة في قالب المافن .
اسكبي الخليط البني حتى نصف اوراق المافن تقريبا .



اسكبي فوقه الخليط الأبيض حتى اعلى اوراق المافن تقريبا .




سخني الفرن بدرجة حرارة 350 وادخليه الفرن



اتركيه في الفرن حتى ينضج تماما وينتفخ .
اخرجيه من الفرن واتركيه ليرتاح قليلا ويبرد ثم قدميه
و هذا الشكل النهائي للمافن و الف صحه و هنا

(الحاووشى المصرى)







المقادير




ربع كيلو لحم مفروم ناعم جدا + 15 عرق بقدونس مفروم ناعم + بصلة متوسطة مفرومه ناعم جدا + بندوره متوسطة مفرومه مكعبات صغيرة جدا + ملح + بهار اسود + قليل جدا من 7 بهارات + ملعقتين كبار زيت زيتون(اختياري فلفل احمر بودره للي يحب الحر شوي بس).
يعني تجيبي اللحم مفروم ناعم مره وتفرمي كل شي على حده وتخلطينهم بعدين كلهم سوا بيدك زين تخلطينهم باليد




الطريقة :
تجيبي خبز لبناني سميك شوي مو الرقيق مره في نوعية سميكة شوي مثل الخبز البيتي يكون مدور وسط او المدور الصغير ااذ ما لقيتوا الخبز البيتي السميك في الخبز المدور نفس مال الشاورما والفلافل



تجيبيه وتفتحيه من جهة واحده شوي وتمدي فيه شوية من اللحمه وترصيها داخل الخبزة زين بعدين تسكريها وترصيها بيدك وتدهني على يدك مسحة زيت زيتون وتدهني الخبزة من الامام والخلف بس لا تمليها زيت بس مسسسح بيدك على خفيف (انظري للصورة)
وتخلصي الكمية كلها بهالطريقة


ثم تقسميها لاربع اقسام (انظري للصورة)




بعدين تلفي كل خبزة بالسيلفر (القصدير) وتحكمي عليها الاغلاق وتخلي اللفه المفتوحه من فوق عشان ما ينزل ماء اللحمه لتحت بالفرن



وتدخلينهم بصينية الفرن على الطبقة الوسط وتكوني مشغله الغاز من فوق ومن تحت على حرارة 180 - 200 درجة وبعد 20 دقيقة شيكي على وحده منهم اذا احمرت ولا لأ اذا ما حمرت اتركيها بعد شوي ممكن تاخذ وقت 30 دقيقة على حسب نوعية الفرون ونوعية الخبز



بعد ما تطلعيهم من الفرن خليهم بالسيلفر مسكر عليهم شوي عشان ما ينشفوا الخبز او ييبس وبعدين شيلي عنه السيلفر وحطيهم كلهم في صحن وغطيه كويس بالسيلفر او بحافظه او بكيس نايلون واحكمي الاغلاق عليهن لمدة لا تقل عن خمس دقايق، عشان تطرى الخبزة شوي اذا كانت محمصة والطعم احلى من اي مطعم واغلبي فيه المطاعم


وهذي صورة اخرى مره ثانيه للشكل النهائي




واذا كان تريدونه على الفحم هيبقي نفس المقادير ونفس الطريقة بس بدل السيلفر ما تليف بورق القصدير لا حطيه بالشبك الخاص واضغطي عليه وحطيه على الفحم وبس

المكونات


9قطع من التوست الطرى


أى كميه من السجق والسوسيس حسب الرغبه


2 ملعقه كبيره زبادي


3 بيضات


200 جرام جبنه مبشوره أى صنف


ملعقه صغيره زبده


بقدونس -- ملح -فلفل أسود--وممكن اضافة أىتوابل أخرى لمحبي التوابل


يجب مراعاة تقليل الملح اذا كان نوع الجبن المستخدم به ملح كثير



نقطع السجق والسوسيس -- نبشر الجبنه





نرب البيض بالشوكه ونضع عليه الزبادي والزبده ونخلطهم جيداً





ثم نضع البقدونس والجبنه والسوسيس








نتبل الخليط بالتوابل حسب الرغبه


نضع على كل واحده من التوست كميه من الخليط ونصفها فى صينيه وندخلها الفرن لمده 25 دقيقه تقريبا أو حنى يجمد الخليط عليها ويحمر

صـــدور دجـــاج بالسبانــــــــــخ والمشــــروم

المقادير .....

1 كيلو صدور دجاج + حزمة سبانخ + علبة ماشروم + بصلة كبيرة مفرومة + 3 ملاعق بقدونس مفروم

ثوم مفروم + عصير ليمونة + ملعقة صغيرة زعتر + ملح وبهار = بيضة مخفوقة + ملعقة زبدة + ربع

كوب دقيق + 2 ملاعق زيت زيتون ......



الطريقة .....

نضع الزيت في مقلاة ونضع البصل الى ان يذبل ......السبانخ .....الماشروم .....نترك الكل يتقلى نضيف البقدونس

الملح .....البهار ....عصير الليمون ....نترك الكل يستوي على نار هادئة الى ان يتبخر كل الماء ونضعه جانبا ...

ضعي صدور الجاج في كيس بلاستيك وحاولي تدقي عليه حتى يصيح طبقة رقيقة نوعا ما .....

ملحيه وبهريه .......ثم ضعي وسطه ملعقة كبير من الحشوة



اغمسي الدجاج في الدقيق من كل الجهات ...وحمريه في الزبدة وشوية زيت ...

بعد ذلك ضعيه في صينية وادخليه الفرن الساخن مسبقا درحة الحرارة 350 ...لمدة ثلث ساعة او حتى يستوي

قطعيه دوائر وقدميه مع ارز او بطاطس وخضار

وهذا الشكل النهائي

صينية الرقاق باللحمة المفرومة





هاتى الرقاق المدور او المستطيل واغمسية فى الشوربة - اى شوربة عندك
الى ان تصير طرية اوى - هاتى الصنية وادهنيها زبدة كويس اوى وضعى عليها الورقة الاولى وكذلك نفس الطريقة فى الورقة الثانية الى ان تكونى اربع راقات على بعض وضعى فوقهم اللحم المفروم المعصج وبعدها حطى اربع راقات عليهم بنفس الطريقة
وضعى فوق الوش قشدة كمية كويسة - اتركيها ساعة قبل ان تدخليها الفرن
دخليها الفرن نصف ساعة الى ان يحمر الوجة وقطعيها وبالهنا والشفا طعمها يجنن

الصورة دي قبل ما تدخل الفرن




دة بعد ماطلعت من الفرن




دة بعد التقطيع

صينية مكرونة بالباذنجان



المقادير
-----

كيس مكرونة نصف كيلو
4 وحدات باذنجان
4\1 كيلو زيتون أسود خالي من البذر
ريحان طازج
2\1و1 كيلو طماطم أو علبتين كبارصلصة طماطم
1 بصلة(مبشورة)
4ملاعق كبار زيت للصلصة
زيت لتحمير الباذنجان
دقيق للباذنجان
ملح حسب الرغبة
جبنة موزاريللا



الطريقة
------


تسلق المكرونة وتصفى من الماء

نسخن الزيت ونضع عليه البصلة المبشورة ونحركها الى أن يصفر لونها ثم نضع الطماطم المضروبة في الخلاط أو صلصة الطماطم مع قليل من الماء بعد أن تتسبك وتنضج نضع لها الملح والزيتون والريحان ونطفي عليها



يقطع الباذنجان مكعبات ويغطى بالدقيق ويحمر في الزيت ثم يوضع على ورق لإمتصاص الزيت



نضع جزء من الصلصة على المكرونة ونقلبها جيدا



ثم نضع نصف مقدار المكرونة في صينية فرن



ونضع فوقها جزء من الباذنجان وقطع الجبنة الموزاريلا ثم جزء من الصلصة



ثم نكرر الطبقات بوضع المكرونه والباذنجان ثم الصلصة ثم الجبنة

ثم ندخل الصينية في الفرن الى أن تسيح الجبنة , تقريبا من 20 دقيق الى نصف ساعة

بسكويت الشوكلاتة...






نضع ملعقتين من الزبدة على النار إلى أن تسيح ثم نضيف إليها ملعقتين من الطحين
ونستمر في التقليب حتى يصفر اللون قليلا

نزيله عن النار ثم نضيف إليه المقادير التالية
1 كوب حليب
3 ملا عق كبيرة كاكاو بودرة
4 ملاعق كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فانيلا
نستمر في التقليب حتى ينعم المزيج
نعيده على النار الهادئه جدا ونستمر في التقليب حتى يتكثف ويغلظ قوامه
نزيله عن النار ونقلبه بالملعقه حتى يبرد



نكرر العملية السابقة طبقة بسكويت ثم طبقة من الشوكليت
خمس طبقات أو ستة بحسب رغبتك
بعد ما تنتهي من كل طبقات البسكويت صبي باقي المقدار من الشوكليت
على الطبقات السابقة



بحيث تغطي صلصة الشوكليت كل الجوانب من جميع الاتجاهات



زينيها بالمكسرات المبشورة ( فستق أو جوز الهند ) بحسب الرغبة
أو بالشوكلاته المبشوه



طبعا انا طريقتي غير دريم ويب مع كاكاو او الشوكليت
واغمس البسكويت بشراب الكاكاو بالسكر عشان يكون طري
ثم طبقه من البسكويت ثم طبقة من الشوكليت
واذامافيه دريم ويب احط قشطه
روووووووووعه