شوربة فيلادلفية.
الدجاج مع اللوز على الطريقة المغربية.
سلطــــــــة الخضار بالزبادي.
الحلو: مكعبات الكراميل.
شوربة فيلادلفية
المقادير:
1 بصلة صغيرة، مقشرة ومقطعة بشكل ناعم.
نصف جزرة، مقشرة ومقطعةبشكل ناعم.
3 عيدان من الكرفس، مقطعة بشكل ناعم.
20 حبه فطر متوسطة الحجم،مقطعة الى شرائح.
250 جرام زبدة.
ثلاث أرباع كوب من الدقيق.
3 أكواب من مرقة الدجاج.
ربع أو نصف كيلو من قطع الدجاج المطبوخة، من غير عظم.
1 كوب من اللبنة ويفضلأن تكون قليلة الحموضة.
1 ملعقه صغيرة من مسحوق الكاري.
ملح وفلفل أسود حسبالرغبة.
الطريقة:
1. في طنجرة أو مقلاة ذات قعر سميك، يتم تشويح البصل،الجزر،الكرفس والفطر في الزبدة على حرارة متوسطة.
2. يتابع التقليب حتى يذبلالبصل وقبل أن يبدأ بالتحمر.
3. تخفض الحرارة ويضاف الدقيق ويتابع التحريك حتىيمتزج مع باقي المواد، يتابع التحريك لمدة دقيقتين حتى لا يلتصق.
4. تضاف مرقةالدجاج ويحرك المزيج حتى تتجانس المواد ببعضها تماما .
5. تضاف قطع الدجاج،اللبنة، مسحوق الكاري، الملح والفلفل.
6. يترك على نار هادئة لثلاثون دقيقة، معالتحريك أحيانا.
الدجاج مع اللوز على الطريقة المغربية
المقادير:
تكفي 6 أشخاص.
كوب من الزبيب المفروم خشنا.
ثلاث بصلات خضراء مفرومة ناعما .
حبة تفاحمتوسطة الحجم مقشرة منزوعة اللب ومبروشة .
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبروش .
نصف كوب صغير من الكعك المدقوق(البقسماط).
14 قطعة من فخد الدجاج .
ملعقة طعام منزيت الزيتون .
ثلث كوب من اللوز المقشر المحمص .
نصف كوب من عصير البرتقال .
ربع كوب من مربى الخوخ .
ملعقة طعام من خل التفاح.
نصف ملعقة صغيرة منالقرفة الناعمة .
كوب من مرق الدجاج .
الطريقة :
1. اخلطي الزبيب معالبصل والتفاح والزنجبيل والكعك معا .
2. ضعي مقدار ملعقة طعام من المزيج داخل كل قطعةفيليه.
3. لفي الفيليه لتغلقي على الحشوة .
4. استعملي عيدان الاسنان لتسدي لفة الفيليهضعي الزيت في مقلاة كبيرة.
5. ارفعيها على النار وعندما يحمي اقلي الدجاج على دفعاتحتى يتحمر.
6. ارفعيه من المقلاة ضعي بقية المواد في المقلاة نفسها.
7. عندما يغلي الخليط اعيدي الدجاج إلى المقلاة.
8. خففي النار واتركي المقلاة فوقها مدة عشريندقيقة او حتى ينضج الدجاج .
9. ضعيه في طبق التقديم .
10. تخلصي من عيدان الاسنان .
11. زينيبمزيد من اللوزالمحمص.
سلطــــــــة الخضار بالزبادي
المقادير والطريقة:
خضـر مقلية ومقطعه قطع مكعبة صغيرة ( قرع + بطاطس + كوسه
+ جزر + باذنجان)
تتبل هذه الخضار بما يلي:
ليمون + خل+ ملح + بهارات
ثـــــم يوضع فوقهاخلطة الزبادي التالية:
زبادي + مايونيز + فلفل اخضر مقطع قطع صغيرة + ثوم + ليمون + ملح + خل
للتزين يوضع فوق الخليط خبز محمص مع بقدونس
مكعبات الكراميل
المقادير:
تكفي 12 شخص
نصف كوب طحين (دقيق).
نصف كوب زبدة قطع صغيرة.
3 ملاعق سكر بني كبيرة.
الطبقة العلوية :
10 ملاعق صغيرة زبدة.
10 ملاعق كبيرة سكر بني
2 علبة قشطة.
نصف كوب شكولاتة.
الطريقة:
تدهن صينية كيك مربعة طولها 22 سم.
ينخل (الطحين ) وتضاف الزبدة ويعجنوا.
يضاف السكر ويعجن الكل حتىتتكون عجينة متماسكة.
تفرد العجينة على الصينية وتثقببالشوكة.
تخبز في فرن درجة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة وتترك لتبرد.
لصنع الطبقة العلوية نضع (الزبدة +السكر +القشطة )في قدر تيفال على نارهادئة حتى يبدأ الخليط بالغليان.
تخفف النار لمدة (4-5) دقائق حتى يصبحالخليط سميك ويصب فوق الصينية ويترك ليبرد.
تذوب الشوكولاتة في حمام مائيثم تصبها فوق طبقة الكارميل وتتركها لتبرد وتقطع مربعات
2 كوب بازلاء.
ثمرة بطاطس متوسطة.
نصف ملعقة كبيرة زبدة.
ملعقة كبيرة دقيق.
4 أكواب مرق.
ملح، فلفل.
2 ملعقة كبيرة كريمة لباني.
الطريقة:
1. تقشر البطاطس وتقطع مكعبات.
2. ترفع البطاطس مع البازلاء ونصف مقدار المرق على النار ويتبل ويترك المقدار حتى يتم نضج البازلاء والبطاطس.
3. يرفع المقدار من فوق النار ويترك حتى يبرد، ثم يخفق بالخلاط حتى ينعم.
4. يعاد المقدار على النار ويضاف إليه باقي المرق ويترك على النار حتى يغلي.
5. يرفع الزبد على النار مع الدقيق ويقلب المقدار حتى يصير لون الدقيق عاجيا، يضاف إلى الشوربة ويقلب المقدار ويعاد التتبيل.
6. يصفى المقدار من مصفاة سلك ناعمة وعند التقديم يعاد التسخين وتضاف الكريمة اللباني.
1. نقوم بتسوية الفيلية بدون مواد دهنية
2. نضع الاربع انواع جبن على النار حتى يتممزجهم جميعا
3. نضع الكريمة اللبانى و القليل من الروزمارى الفريش
4. نضع قطعةالفيلية و يترك على نار هادئة حتى يتم ربط الصوص
5. تقدم مع الخضار السوتية والبطاطس المحمر.
سلطة الأرز
المقادير:
1 كوب أرز بنجابي (بشاور/بسمتي).
1 ملعقة صغيرة ملح.
1 قطعة ورق غار (ورق لاور).
2 ملعقةكبيرة زيت.
2/1 كوب بازلاء، مجمدة.
6 حبة كبيرة طماطم.
4-3 ملعقة كبيرةبقدونس اخضر، مفروم.
ربعكوب عصير ليمون طازج.
2 ملعقة كبيرة خل ابيض أو (خل البلساميك(.
1 ملعقةصغيرة ملح.
ربعملعقة صغيرة فلفل اسود.
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
1 حبة صغيرةبصل، مفروم ناعم.
بقدونس أخضر للتزيين.
الطريقة:
1. اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ مملح لمدة 30 دقيقة.
2. سلق الأرز: في قدر كبيرضعي 3أو 4 كوب ماء، اضيفي الملح، ورق الغار والزيت، دعي القدر على نار قوية إلى انيغلي، اضيفي الأرز واتركيه يغلي من 5-6 دقائق،الى ان يتضاعف حجم حبة الأرز،لاتجعليه يصبح لينا.
3. ضغي الأرز في مصفاة للتخلص من ماء السلق، ضعيه في وعاءعميق،املئيه بالماء البارد، ضعي الأرز في مصفاة للتخلص من الماء. اتركيه جانبا. (غسل الأرز بالماء البارد يساعد على تماسك حبات الأرز فلا تتكسر، وايضا يجعله يبردبسرعة،لا تحركي الأرز بقوة أثناء غسله بالماء.
4. تجهيز الخضروات: احضري قدرمتوسط الحجم، ضعي 2 كوب ماء وربع ملعقة صغيرة ملح، دعي الماء يغلي، اضيفي البازلاءوالذرة،اتركي القدر على نار قوية الى ان يعود الماء للغليان مرة اخرى ، دعيه يغلي 1-2 دقيقة، لا تدعي الخضروات تصبح لينة.
5. انقلي الخضروات الى وعاء آخر به ماءبارد، اغسليها ثم ضعيها في مصفاة للتخلص من الماء الفائض. اتركيه جانباً.
6. تجهيز الطماطم: اقطعي الجزء العلوي من الطماطم، باستعمال ملعقة، افرغي البذور التيفي داخل الطماطم،تخلصي منها.
7. اقلبي الطماطم فوق فوطة قطنية للتخلص من العصيرالمتساقط منها، ضعيها في الثلاجة لكي تبقي باردة، لحوالي 30 دقيقة.
8. خذي الجزءالعلوي الذي قطعتيه من الطماطم، قطعيه الى مكعبات صغيرة،اتركيه جانبا.
9. تجهيز التتبيلة: في طبق صغير عميق ضعي عصير الليمون، الخل،الملح،الفلفل والزيت، قلبيبالشوكة الى ان يختلط جيدا، اضيفي البصل المفروم. اتركيه جانبا.
10. ضعيالخضروات المسلوقة في طبق عميق، اضيفي الطماطم المفرومة، التتبيلة والبقدونس قلبيالى ان تتوزع المكونات جيدا.
11. اضيفي الأرز ثم قلبي بهدوء. غلفي الطبق وضعيه فيالثلاجة لحوالي 30 دقيقة الى ان يصبح باردا. (اضافة الأرز يتم في آخر مرحلة لكييبقى متماسكا ولا يتكسر(.
12. احضري الطماطم، ضعيها في طبق التقديم، املئيهابسلطة الأرز الباردة، زيني بالبقدونس، قدميهامباشرة
ملاحظـــات :
§ بدلا من إستخدامالطماطم... يمكنك تقديم السلطة بشكل اخر، ضعي شرائح رقيقة من الخس في طبق تقديمواسع، ضعي سلطة الأرز فوق الخس، زينيه بشرائح الطماطم وقدميه باردا.
§ عند سلقالأرز، ابعديه عن النار قبل ان يكتمل نضجة تماما ولا تدعيه يصبح لينا، حيث اناضافة بقية مكونات السلطة الى الأرز وعملية تبريده في الثلاجة بعضا من الوقت،سيساعد على تليين حباته، فتصبح ممتازة وجاهزة للأكل عند التقديم.
§ اقطعي طبقةرقيقة من قاع الطماطم فيسهل تثبيتها في طبق التقديم.
§ عند تفريغ الطماطماستعملي ملعقة الشاي الصغيرة وفرغيها بهدوء وبالتدريج، كوني حريصة ولا تقطعيالقاع.
§ اختاري الطماطم الحمراء المتماسكة لهذا الطبق.
§ يمكنك استعمالالذرة المعلبة، لاداعي لسلقها.
حلى التوست بالقشطة
المقادير:
توست طري.
قشطة.
شربات (شيرة/قطر).
الطريقة:
1. تقطع أطراف التوست وتقطع كل قطعة من التوست إلى أربع مربعات.
2. توضع القطع في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي وتصبح مقرمشة.
3. يصب عليها الشيرة الباردة.
4. تزين بالقشطة وتقدم.
شوربة الطماطم والفطر. دجاج ألا كينج. سلطة الدجاج مع النودلز والكرنب. الحلو: حلا الليمون.
شوربة الطماطم والفطر
المقادير:
ملعقتا طعام زبدة. نصف كأس كرّاث مقطّع. ربع ملعقة شاي ثوم مقطّع بشكل رقيق. 3 كؤوس طماطم. فلفل اسود وملح. ملعقتا طعام بقدونس مفروم. كأس حليب. 1 شوربة فطر جاهزة. بقدونس للزينه .
الطريقة:
1. ذوبي الزبده في قدر ثم اضيفي الكرّاث والثوم وقلبيهم جيدا. 2. يحرّك من حين لآخر حتى يصبح الكرّاث ناعما. 3. اضيفي الطماطم والفلفل والملح وقلبيهم جيدا. 4. إستمرّي بالطبخ حتى الغليان. 5. اطبخيها حتى تصبح الطماطم طرية. 6. أضيفي الحليب وشوربة الفطر والبقدونس للشوربة واتركيها حتى تثخن. 7. زينيها بأغصان البقدونس وقدميها .
دجاج ألا كينج
المقادير:
1 دجاجة كاملة وزنها 1 كيلوجرام. 3كوب أو 750 مل ماء. 4ملعقة كبيرة زبدة. 1كوب أو 100 جرام فطر، مقطّع إلى أرباع. 4ملعقة كبيرة دقيق أبيض. 2مكعب مرقة الدجاج ماجي. 150 جرام أو 1 فليفلة حلوة خضراء متوسطةالحجم، مقطّعة إلى شرائح. 150 جرام أو 1 فليفلة حلوة حمراء متوسطة الحجم، مقطّعةإلى شرائح. 100 جرام أو 1 جزرة، مقشّرة ومبشورة. نصفكوب أو 85 مل كريمةللخفق (كريمة لباني). ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض. 2ملعقة كبيرة عصير الحامض. 1ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم للتزيين.
الطريقة:
1. تُسلق الدجاجة فيالماء لمدة 45 دقيقة أو حتى تنضج. 2. توضع جانباً حتى تبرد ثمّ يُنزع جلدها وعظمها. 3. يُصفّى الماء المغلي ويوضع جانبا. 4. تُذوّب الزبدة في قدر ويُقلّى فيها الفطر لمدة دقيقتين. 5. يُضاف الدقيقالسادة ويُحرّك مع الفطر لمدة دقيقة. 6. يُضاف الماء ويُغلى مع التحريك. 7. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي،شرائح الفليفلة الحلوة الخضراء،شرائح الفليفلة الحلوة الحمراء، الجزر،الكريمة والفلفل الأبيض ثمّ تُترك المكوّنات على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. 8. يُضاف عصير الحامض وقطع الدجاجإلى الصلصة المعدّة. 9. تُحرّك المكوّنات قليلاً، ثمّ يُزيّن الطبق بالبقدونس ويُقدّم مع الأرز.
* اقتراح: يمكن استعمالالدجاج المنزوع العظام بدلا من الدجاجة الكاملة في هذه الحالة، تقلى قطع الدجاج في3ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لمدة 5 دقائق أوحتى تنضج ثم تضاف إلى الصلصة المعدة وتترك على نار خفيفة معسائر المكونات.
سلطة الدجاج مع النودلز والكرنب.
المقادير:
تكفي 10 أشخاص.
2 صدور دجاج منزوعة العظم مطهية ومقطعة. 57 جرام لوز. 2 حبة بصل أخضر مقطع. 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض. 2 ملعقة كبيرة بذور السمسم. 1 باكيت (85 جرام) نودلز، مفتتة. نصف رأس كرنبة متوسطة، مقطعة. نصف كوب زيت. ملح وفلفل حسب الرغبة. 3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
الطريقة:
1. يخلط الدجاج، اللوز، السكر، السمسم، النودلز والنكهة المرفقة معها في الباكيت والكرنب في وعاء كبير. 2. في وعاء صغير، يخلط الزيت، الملح، الفلفل والخل. 3. يضاف خليط الزيت على خليط النودلز ويترك طوال الليل في الثلاجة (البراد) ثم يقدم.
1. يطحن البسكويت ويخلط مع القشطة. 2. في الخلاط ضعي (الجبن الكيري+ بيضة + باكيت الكريم كارميل + كأس الحليب السائل + الفانيليا.( 3. بعد الخلط يوضعالخليط على النار إلى أن تغلي. 4. تقطع كل ليمونة بالنصف وتعصر , تنظف كل نصف ليمونة من اللب وتغسل . تبطن كلنصف من مقدار البسكويت المخلوط بالقشطة ثم تحشى بخلطة الجبن. 5. تصف في صينية وتدخل الثلاجة مدة ساعة على الأقل ثم تقطع.
شوربة بالكمون والبصل الأخضر.
لحم بالصلصة الصينية.
سلطة الملفوف بالمايونيز على الطريقة الفرنسية.
الحلو: الكنافة النابلسيّة البرتقالية بالقشطة على الطريقة الشامية.
شوربة بالكمون والبصل الأخضر
المقادير:
مرق دجاج.
ملح.
كمون مطحون.
بصل اخضر مقطع قطع صغيرة.
كزبرة خضراء مقطعه قطع صغيرة.
شبت مقطع قطع صغيرة.
فلفل اخضر رومي مقطع مربعات صغيرة.
ملعقتين شوفان.
ملعقتين دقيق مذابة في نص كاس مرق بارد.
الطريقة:
1. يوضع المرق مع الشوفان والدقيق المذاب على النار حتى يغلي.
2. نضع الكمون والملح ويترك على نار متوسطة حتى يثقل للدرجه المطلوبه اما اذا كانت خفيفه زيدي قليل من الدقيق المذاب حتى تصلي الى درجه الثخانة المطلوبة.
3. عند الغرف نضع جميع المقادير الباقية ونقلبها ونغرفها مباشرة.
لحم بالصلصة الصينية
المقادير:
1كيلو لحم شرائح طويلة
3فلفل أحمر وأصفر وأخضر شرائح
1كوب شرائح بصل
1ملعقة صغيرة ثوم وزنجبيل مبشور
2ملعقة طعام زيت
يسلق اللحم مع 4 أكواب ماء لمدة ساعة ثميرفع من على النار ويصفى من الماء .
يحمر الثوم والزنجبيل في الزيت ثم يضافإليه اللحم ويقلب حتى يحمر قليلا ثم يضاف إليه البصل ويقلب لمدة دقيقتان ثم يضافإليه الفلفل ويقلب على نار مرتفعة الحرارة.
تخلط مقادير الصلصة مع بعضها ثمتسكب على خليط اللحم ويقلب على النار لمدة 5 دقائق .
يقدم اللحم مع الأرز .
سلطة الملفوف بالمايونيز على الطريقة الفرنسية
المقادير:
ملفوفة حمراء صغيرة او كرنب.
ملعقتان مايونيز.
رشة سكر.
قشدة قيمر أو قشطه.
خل.
الطريقة:
1. تقطع الملفوفة شرائح و تنقع بالخل(يخلط الخل مع القليل من الماء) لكي يصبح لون الملفوف جميعه أحمر
2. يوضع المايونيز و القشدة في طبق و تخفق بالملعقة و يضاف إلى المزيج رشة سكر.
3. يوضع الملفوف بعد أن يصفى من الخل في طبق مع المزيج و يخلط.
الكنافة النابلسيّة البرتقالية بالقشطة على الطريقة الشامية
المقادير:
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الصبغة البرتقالية.
4ملاعق كبيرة من السمن.
200 جرام من عجينة الكنافة المقطّعة إلى قطع قصيرة.
علبة حليب نستلهالمكثف المحلّى.
كوبان أو 500 مل من الماء.
نصفكوب أو 60 غرام مندقيق الذرة (النشا)
الطريقة:
1. يُدهن قعروجوانب قالب الخبز المدوّر والمسطّح قياس 25 سم بمزيج مسحوق الصبغة البرتقالية معملعقتين من السمن (مع الاحتفاظ جانباً بملعقتين كبيرتين من السمن).
2. توضععجينة الكنافة في الصينيّة.
3. تُذوّب الكميّة المتبقية من السمن في قدرٍ صغير وتُسكبفوق العجينة ثم تُضغط العجينة بواسطة وعاء مليء بالماء لمدّة ساعة على الأقل فيمكانٍ معتدل الحرارة.
4. يُرفع الوعاء وتُخبز الصينية في فرن محمّى على حرارة 150 درجةمئويّة لمدّة 20 دقيقة أو إلى أن تصبح العجينة جافّة.
5. تُستخرج الصينيّة من الفرنوتوضع جانباً.
6. يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة فيقدرٍ مع التحريك المستمر حتى يغلي و يصبح سميكاً.
7. يُسكب مزيج حليب نستلهالمكثف المحلّى فوق الكنافة ويوزع على السطح بشكلٍ متجانسٍ.
8. تُترك الكنافةلمدّة 5 دقائق قبل أن تقلب إلى طبقٍ للتقديم.
9. تُقطّع وتُزيّن بالفستقالمسحوق ثم تُقدّم ساخنةً مع القطر.
ملحوظة: يمكن الحصول على مسحوق الصبغةالبرتقالية من محلات الحلويات العربيّة.
1. يقطع التوست حسبالشكل المرغوب ثم يحمص بالفرن. 2. يقشر القرع ويغسل ثم يقطع مكعبات. 3. تخلط جميع المقادير في قدر ثم تطهى على النار حتى ينضج الخضار تماما ثم يخلط بالخلاط الكهربائي حتى تكون خليط متجانس. 4. يعاد الخليط على النار ويترك حتى يغلي ويثخن قوام الشوربة. 5. تسكب في أواني الشوربة وتقدم ساخنة مع قطع التوستالمحمصة.
روستو البط بالبصل
المقادير:
بطة. 1 كيلو بصل يقشر ويفرم. نصف ملعقة كبيرة زبدة. 1ملعقة صغيرةخل. ملح وفلفل وكمون.
للتقديم : ارز مفلفل .
الطريقة:
تتبل البطة بالملح والفلفل من الداخل والخارج. ويؤخذ نصف مقدار البصل ويدعك جيدا بالملح والفلفل والكمون. تحشى البطةبالبصل وتوضع فى فرن حار لمدة نصف ساعة ، ثم تهدأ درجة الحرارة لتصبح متوسطةالحرارة ويرفع الغطاء من حين الى اخر وترش البطة بالصلصة المتخلفة منها وتقلب حتى يتمالنضج. يعصر باقى البصل من الماء ويشوح فى الزبد . يضاف الخل ويتبل البصلبالملح والفلفل والكمون ويترك على النار حتى يتشرب . يفلفل الارز مع اضافةالصلصة المتبقية من البطة وتقطع البطة قطع متوسطة ويغرف الارز فى قالب التقديمويوضع البصل المجهز فى الوسط وترص قطع البط حول الارز وتقدم .
سلطة البيض المسلوق
المقادير:
أربع بيضات مسلوقين بشكل جيد باقة بقدونس (ربع كيلو) بصلة بحجم البيضة ملح، فلفل، كمون (حسب الرغبة). زيت زيتون، ليمون (حسب الرغبة(
الطريقة:
1. يفرم البقدونس ناعما. . 2. يقطع البيض ناعم. 3. يقطعالبصل ناعم. 4. تخلط جميع المقادير معا ويضاف إليها البهارات وزيت الزيتون والليمون بحسب الرغبة.
1. تقطع العجينة إلى مربعات ويدهن كل مربع بالحليب المكثف المحلى. 2. ترش كل شريحة بالقرفة المطحونة. 3. نغطي كل شريحة بشريحة أخرى من العجينة بنفس الحجم. 4. تقطع الشرائح لاصابع متساوية. 5. يمسك كل اصبع من الطرف و يلفبعكس بعضه ويخبز بالفرن. 6. تسقى بالقطر (الشيرة/ الشربات) وتقدم.
نصف كوب أرز. ٥ كوب ماء ١ حبة متوسطة جزر، شرائح ١ حبة متوسطة كوسة، شرائح ٢ فص ثوم ١ حبة كبيرة طماطم ، مقشرة،مقطعة ٢ ملعقة كبيرة زيت ١ حبة صغيرة بصل،مفروم ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود ٢ ملعقة صغيرة ملح نصف ملعقة صغيرة كمون ٢ ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم
الطريقة: 1. اغسلي الأرز جيدا، احضري قدر متوسط الحجم، ضعي الأرز، الماء، الجزر، الكوسة، الثوم والطماطم. 2. دعي الخليط يغلي، غطي القدر واتركيه على نار هادئة ١٥-٢۰ دقيقة الى ان ينضج الأرز. 3. ضعي الخليط في الخلاط، واضربيه حتى يصبح ناعما. 4. سخني الزيت والبصل في كسرولة صغيرة، اطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون. 5. اضيفي خليط الأرز، الفلفل، الملح والكمون. 6. غطي القدر، اتركيه على نار متوسطة لحوالي ١۰ دقائق. 7. وزعي فوقه البقدونس.
اسكندر كباب
المقادير:
كيلو لحم مقطع قطع صغيرة. علبة روب (زبادي). 3 فص ثوم مفروم. 3 ملاعق كبيرة كزبرةمفرومة. 3 حبات طماطم مطحونة. 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم. نصف ملعقة كبيرةبهار مشكل. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة. زبدة للقلي. خبز عربي كبير. صنوبرللتزيين.
الطريقة: 1. نتبل اللحم بالبهار المشكل والملح والفلفل ونقليهاحتى يتغير لونها ثم ننشلها. 2. في نفس المقلاة نقلي الطماطم المطحونة وصلصةالطماطم وعندما يسخن الخليط نضيف له اللحم من جديد ونتركه حتى ينضج اللحم تماما. 3. أثناء ذلك نقوم بتقطيع الخبز ونقليه في مقلاة بالزبدة ونضعه في طبقالتقديم. 4. نخلط الروب والثوم والكزبرة في وعاء ثم نسكب الخليط فوق الخبز وبعدهانضع اللحم ونزينه بالصنوبر . 5. يقدم مع البطاطس.
سلطة الحمص بالطحينة
المقادير:
كوب حمص جاف. ثلاث أرباعملعقة صغيرة ملح. ربع كوب عصير ليمون. 4 ملاعق طحينة. 4 ملاعق مايونيز. علبة زبادي. ماء لسلق الحمص. زيت زيتون.
الطريقة:
1. ينقع الحمص في ماء لمدة ساعتين ثم يسلق في الماءحتى ينضج . 2. تخلط جميع المقادير ماعدا زيت الزيتون بالخلاط حتى تتجانس ثم يصبفي صحن التقديم ويضاف زيت الزيتون ويزين الطبق ويقدم.
1. تصف القوالب الورقيه ( الورق البليسية الكبيرة) داخل قوالب الكاب كيك ويوضع في كلقالب حبه بسكويت. 2. تخلط علبة الحليب المحلى مع الجبنه الكيري. 3. توضع ملعقة واحده من الخليط علي حبات البسكويت بحيث يغطي البسكويت. 4. تخلط علبة القشطه مع كيس الكريم كاراميل علي نار هادئة إلى أن يغلي الخليط. 5. تخفض النار تماما وبملعقة صغيره تضاف نقطه في المنتصف حتي يكون شكله مثلالعيون. 6. يوضع في الثلاجة (البراد) حتى ان يبرد ثم يقدم.
